Queso de oveja tradicional curado La Antigua: el sabor auténtico de siempre
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El queso de oveja tradicional curado La Antigua representa lo que un gran queso debe ser: origen, tiempo y respeto por el producto.
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Elaborado en Castilla y León con leche cruda de oveja procedente de razas autóctonas, este queso recoge la esencia del campo y la tradición quesera española en cada pieza.
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Madurado lentamente entre 4 y 6 meses, desarrolla una complejidad y profundidad que solo el tiempo y la materia prima pueden ofrecer.
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¿Qué lo hace especial?
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\n - Leche cruda de oveja → sabor auténtico y mayor riqueza aromática
\n - Maduración de 4 a 6 meses → equilibrio perfecto entre intensidad y cremosidad
\n - Elaboración artesanal con cuajo natural
\n - Sin aditivos ni artificios
\n - Origen controlado con pastoreo tradicional
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Un queso que no se disfraza. Se expresa.
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Perfil de sabor y textura
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Este queso ofrece una experiencia completa y envolvente:
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\n - Textura: firme por fuera, cremosa en boca
\n - Color: marfil elegante
\n - Aroma: notas lácticas intensas con matices de curación
\n - Sabor: profundo, aterciopelado, con un ligero fondo salino
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La leche cruda aporta:
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\n - complejidad
\n - persistencia
\n - evolución en boca
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Cada bocado es una combinación de tradición y precisión.
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Tradición quesera en estado puro
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Este queso nace de un modelo que hoy es cada vez más escaso:
el respeto absoluto por el origen.
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Las ovejas pastan libremente, la leche conserva toda su riqueza y el proceso de maduración se realiza en bodega, con control de humedad y temperatura.
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Aquí no hay atajos. Solo tiempo, conocimiento y oficio.
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Cómo disfrutarlo (experiencia gourmet)
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Para apreciar todo su potencial:
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\n - Sácalo del frigorífico al menos 1 hora antes
\n - Córtalo en cuñas para mantener su estructura
\n - Déjalo evolucionar en boca
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Maridajes recomendados:
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\n - Vinos tintos con cuerpo
\n - Pan de masa madre
\n - Frutos secos (nueces, almendras)
\n - Miel o membrillo para contraste
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Ideal para tablas de quesos, aperitivos premium o momentos especiales.
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Un queso para los que saben elegir
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El queso de oveja tradicional curado es perfecto si buscas:
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\n - Un queso con personalidad real
\n - Sabores auténticos, sin estandarizar
\n - Productos artesanales con historia
\n - Una experiencia gastronómica completa
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No es un queso para todos los días…
Es un queso para recordar.
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Ficha técnica
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\n - Tipo de leche: Leche cruda de oveja
\n - Maduración: 4–6 meses
\n - Textura: Firme y cremosa (pasta prensada)
\n - Sabor: Intenso, aterciopelado, con notas lácticas
\n - Elaboración: Artesanal con cuajo natural
\n - Origen: La Antigua, Fuentesauco, Zamora (España)
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Ingredientes y alérgenos
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Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo natural, sal, fermentos lácticos
Alérgenos: Contiene leche
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Conservación y consumo
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\n - Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
\n - Sacar del frío 1 hora antes de consumir
\n - Mantener bien envuelto una vez abierto
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Información nutricional (por 100 g)
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\n - Energía: 1804 kJ / 435 kcal
\n - Grasas: 36,5 g (de las cuales saturadas 26,1 g)
\n - Hidratos de carbono: <1 g
\n - Proteínas: 25,4 g
\n - Sal: 1,51 g
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