Queso Manchego Selección Añejo 10 meses, Quesería 1605 \n \nFicha técnica: \n \nIngredientes: Leche cruda de oveja manchega \nMateria Grasa: 37% \nCuración: 10 meses \nProductor: Quesería 1605 \n \nOrigen: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (España) \n \nD.O.P: Manchego \n \nTodo queso manchego va identificado en una de sus caras planas con una placa de caseína numerada y seriada. Se encuentra ubicada en la Finca Sierra la Solana, en pleno corazón de LaMancha, en la localidad de Herencia, en un paraje natural privilegiado y con un clima duro y extremo, que favorece el crecimiento de una vegetación muy rústica que sirve de alimento a sus sovejas de raza manchega. Todos estos factores favorecen la elaboración de un queso con unas características únicas. \n \nInformación Nutricional \n

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• Valor energético: 467.0 Kcal/ 1954 kj
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• Proteínas: 36,49g
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• Hidratos de carbono: 0.51 g. de los cuales azúcares: 0,51 g.
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• Grasas: 35.80 g. De las cuales saturadas: 18.70 g.
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• Fibra alimentaria: 0.00 g.
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• Sodio: 1500 mg.
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• Calcio: 848 mg.
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\nNota de Cata: \n \n1605 Selección Especial es un queso manchego de alta expresión, cuyas principales características son su amplitud de aromas y sabores, junto a su textura inconfundible. Ofrece un paso boca complejo, con una gran cantidad de matices. Olor limpio, elegante con notas de leche evolucionada y caramelo. Recuerdos a cuero y lana, derivados de leche cruda. Mantiene a pesar de su larga maduración una agradable sensación de mantecosidad y una granulosidad harinosa. De sabor muy intenso, suave al principio, pero de alta persistencia en boca, como todos nuestros quesos. Aromas limpios animales y un regusto picante muy agradable que aparece al final, acompañado de notas de frutos secos (avellanas ligeramente tostadas) y notas de caramelo. Se trata de un queso elegante, con todo lo que se espera de un queso manchego de más de 10 meses, pero con una entrada en boca y una serie de matices que restan violencia y ranciedad a lo que estamos acostumbrados en este tipo de quesos. Nos encontramos con uno de los mejores quesos de España. \n \nMaridaje: \n \nLo maridaríamos con vinos tintos de crianza jóvenes, y también por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra, mieles o confituras. \n \nConservación \n \nLa temperatura ideal para la conservación del queso sería de 8 – 10 ºC. Si queremos parar la evolución del queso y de los mohos de la corteza natural la temperatura debería ser de 4ºC. El consumo preferente será de 8 meses mínimo, aunque hay que tener en cuenta que, a partir del 4º mes, si el queso está envuelto en papel, este se empezará a manchar debido a la actividad de los mohos de la corteza natural.