Queso curado D.O.P Zamora LA Antigua: la máxima expresión del queso de oveja
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El queso curado D.O.P Zamora Vellón de Fuentesaúco es una joya gastronómica que representa la esencia del queso tradicional español.
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Elaborado en Zamora con leche cruda de oveja de razas autóctonas como la Churra y la Castellana, este queso recoge siglos de tradición ganadera y quesera.
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Su carácter intenso, su textura firme y su profundidad aromática lo convierten en un imprescindible para los amantes del queso auténtico.
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¿Qué lo hace único?
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\n - Denominación de Origen Protegida Queso Zamorano → garantía de autenticidad
\n - Leche cruda de oveja → riqueza aromática y sabor real
\n - Razas autóctonas (Churra y Castellana)
\n - Maduración mínima de 6 meses en bodega natural
\n - Afinado con aceite de oliva virgen extra
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Un queso que respeta el origen y lo eleva.
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Perfil de sabor y textura
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Este queso ofrece una experiencia completa y estructurada:
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\n - Textura: firme, compacta y elegante
\n - Color: marfil amarillento con pequeños ojos
\n - Aroma: profundo, con notas de curación
\n - Sabor: intenso, con matices de mantequilla cocida y frutos secos
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El uso de leche cruda y la maduración prolongada aportan:
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\n - persistencia en boca
\n - complejidad
\n - evolución en cada bocado
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Un queso que se descubre poco a poco.
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Afinado con aceite de oliva virgen extra
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Uno de sus elementos diferenciales es su afinado:
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Durante la maduración, el queso se baña en aceite de oliva virgen extra, lo que:
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\n - protege la corteza
\n - potencia el aroma
\n - aporta matices únicos
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👉 Un detalle que marca la diferencia en textura y sabor.
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D.O.P Queso Zamorano: garantía de origen
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Este queso está protegido por la Denominación de Origen Protegida Queso Zamorano, lo que garantiza:
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\n - origen geográfico controlado
\n - uso de razas autóctonas
\n - métodos tradicionales de elaboración
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Solo unos pocos quesos pueden llevar este sello.
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Cómo disfrutarlo (experiencia gourmet)
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Para sacar todo su potencial:
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\n - Sácalo del frigorífico 45–60 minutos antes
\n - Córtalo en cuñas o lascas
\n - Déjalo evolucionar en boca
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Maridajes recomendados:
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\n - Vinos tintos con estructura
\n - Vinos de guarda o crianza
\n - Pan rústico
\n - Frutos secos
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Ideal para tablas gourmet o como protagonista del aperitivo.
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Un queso para los amantes del carácter
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El queso curado D.O.P Zamora Vellón de Fuentesaúco es perfecto si buscas:
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\n - Quesos de oveja intensos
\n - Productos con origen certificado
\n - Sabores auténticos y tradicionales
\n - Experiencias gastronómicas de alto nivel
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No es un queso suave.
Es un queso que define un territorio.
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Ficha técnica
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\n - Tipo: Queso curado de leche cruda de oveja
\n - Origen: Zamora, España
\n - Razas: Churra y Castellana
\n - Maduración: Mínimo 6 meses
\n - Corteza: Dura, afinada con AOVE
\n - Textura: Firme y compacta
\n - Sabor: Intenso, con notas a frutos secos y mantequilla
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Ingredientes y alérgenos
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Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo, sal
Alérgenos: Contiene leche
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Conservación y consumo
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\n - Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
\n - Sacar del frío antes de consumir
\n - Mantener bien envuelto tras su apertura
\n - Caducidad de 9-12 meses
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Información nutricional (por 100 g)
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\n - Energía: 1830 kJ / 440 kcal
\n - Grasas: 36,8 g (saturadas 26,3 g)
\n - Hidratos de carbono: <1 g
\n - Proteínas: 25,6 g
\n - Sal: 1,51 g
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