Vino 100% Verdejo.
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\nViticultura natural orgánica certificada tratada de forma especial, buscando un menor rendimiento para poder obtener una maduración más elevada.
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\n"Devolver a la naturaleza lo que el hombre le ha robado” EL VIÑEDO
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Ficha Técnica
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Bodega: Viñedos Propios, en Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
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D.O. Rueda
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Grado: 12,5%
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Variedad: 100% Verdejo
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Temperatura de servicio: 8-10ºC
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Notas de cata: Predominancia del amarillo, bañado con reflejos dorados.
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\nEn nariz: Presencia inmediata de minerales, ahumados y de frutas maduras. Inolvidables corrientes herbáceas – tomillo, laurel e hinojo.
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\nEn boca: Complejo, graso, enriquecedor con mucho volumen con un extenso y fresco retrogusto. Elegancia, personalidad, finura y tipicidad se pasean en el final de este vino.
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Elaboración: La Misión de Menade que es un vino que se elabora con racimos que provienen de 18 parcelas ubicadas en distintas localidades de
Castilla y León y que se cultivan de manera respetuosa con el entorno.
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\nLa vendimia se lleva a cabo de manera manual y los racimos, al llegar a la bodega, se prensan enteros. El mosto realiza la fermentación con sus levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. El vino resultante pasa por una crianza de alrededor de 10 meses repartido en barricas de roble francés de 500 litros, en depósitos de 5.000 y 10.000 litros y en tinajas de distintas capacidades que han sido elaboradas en parte con arcillas provenientes de las fincas de
Menade, toda una vuelta a los orígenes.
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\nAcabada la crianza, el vino
La Misión de Menade reposa en botella un mínimo de dos años antes de su salida al mercado.
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Maridaje: en Made in Spain Gourme rlo recomendamos solo, en aperitivos, con marisco a la plancha, en ensaladas poco condimentadas, con quesos semicurados de oveja y vegganos, con paté de setas, o con foie gras.
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El Viñedo
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\nLa clave es conjugar tradición y tecnología para mimar las cepas. Se trata de buscar una alianza con el entorno para aprovechar los recursos que brinda, cuidarlo mediante prácticas culturales tradicionales. En Menade sustituyen los tratamientos químicos por otras técnicas naturales, como infusiones de plantas (ortigas, canela…) o suero de leche, que son más respetuosos con el suelo, la vid y las levaduras. Lejos de ser enemigos, los insectos que pueblan el viñedo de Menade son fieles aliados para la prevención de plagas. Primero se atraen con extractos aromáticos para que actúen como depredadores y después descansar en sus ‘hoteles’, unos jardines de polinización repletos de plantas aromáticas donde insectos y reptiles viven en armonía. El ecosistema de las fincas se completa con una serie de arbustos y árboles móviles con el fin de mejorar la biodiversidad que puebla el viñedo. Un jardín poliespecífico con más 40 especies de Castilla y León que está vivo todo el año da la bienvenida a la bodega. Todas esas prácticas repercuten en el resultado final de los vinos, pues además de saber bien, sientan bien. Elaboran vinos libres de alérgenos y de histaminas. Mediante todos estos mecanismos en Menade se ha dado un paso más allá de la etiqueta ecológico. Ya no son verdes, son naturales.
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\nDONDE VIVEN 40 ESPECIES
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\nDel también llamado Jardín de Polinización de Bodegas Menade es un gran jardín poliespecífico con especies autóctonas de Castilla y León que está vivo todo el año, por ello se han empleado especies perennes y caudas con el fin desarrollar un gran circuito floral para todo tipo de insectos, buscando una gran variedad entomológica.
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\nEl gran Hotel de Insectos contiene 40 especies representativas de los diferentes estratos del ecosistema. En el plano inferior, a ras de suelo, se han plantado especies de tallo pequeño, aromáticas como lavanda, salvia o distintos tipos de romero.
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\nEn el plano medio, se ha apostado por rosas silvestres espliegos rojos, endrinos, saúcos y zarzas silvestres, entre otras.
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\nLas plantas y árboles instalados en Bodegas Menade proceden de cultivos al aire libre con raíces repicadas, esto es, un sistema radicular reforzado. Un estudiado procedimiento de restauración medioambiental en una zona marcada por una progresiva desertización, debido a las características climáticas de la zona y a las prácticas culturales poco respetuosas con el medio.
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\nAunque el mayor Jardín de Polinización de Menade se encuentra próximo a las instalaciones de la bodega en Rueda, también hay otros pequeños hoteles en las distintas parcelas de la finca.
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\nLa creación de estos micro-ecosistemas, suponen un hábitat para insectos y aves depredadores de otros insectos, perjudiciales para los racimos. Es decir, las especies florares se convertirán en ‘escondites’, mejoran la riqueza medioambiental y permiten un equilibrio entre la flora y la fauna.
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\nUn estudiado procedimiento de restauración medioambiental en una zona marcada por una progresiva desertización, debido a las características climáticas y a las prácticas culturales poco respetuosas con el medio.
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\nGRANJA MENADE
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\nMenade está lleno de vida, queremos aportar a nuestro entorno lo que un día el hombre le despojó.
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\nCada mañana les saluda una pareja de burros de raza zamorana, en peligro de extinción, llamados Zamo y Rana. Dos preciosos borricos de pelo largo, que aportan mucha alegría y les ayudan a mantener aún más vivo el pequeño ecosistema que estamos creando, atraen insectos y podemos aprovechar su abono orgánico.
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\nLas compañeros de estancia de los asnos son gallinas y ocas, parte de la Granja Menade que seguirá en aumento para potenciar un hábitat en el que fauna y flora vivan en armonía. Un ciclo vital.
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D.O. RUEDA
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Clima Continental
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\nLa D.O. Rueda se eleva entre 700 y 870 metros sobre el nivel del mar, con tierras llanas pero altas, que soportan inviernos fríos y muy largos, primaveras cortas con heladas tardías y veranos calurosos y secos, sólo alterados por inoportunas tormentas. Este factor obliga a las cepas a buscar sus recursos hídricos en lo más hondo del subsuelo, más que en otras zonas de Europa.
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La brotación suele ser tardía, pudiendo llegar las labores de poda hasta el mes de marzo o principios de abril. Las lluvias son escasas alcanzando mínimos de 300 litros y máximos de 500 litros anuales.
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En otros tiempos, al final del invierno se hacía una excava alrededor de la cepa para concentrar el agua de la primavera.
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A principios del verano, se realizaba un “cobijo” acumulando de nuevo la tierra en torno a la cepa y enterrándola muchas veces hasta la mitad para protegerla de la evaporación estival. Hoy, la mejora del cultivo y la incorporación del goteo, compensa estas labores imposibles de poner en práctica en la actualidad.
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Por otro lado, la diferencia de temperaturas entre el día y la noche, es el secreto del equilibrio entre el azúcar que la uva gana con el sol y la acidez que no pierde durante la fresca nocturnidad. La insolación llega a las 2.600 horas anuales que serían excesivas si no fuera por la maduración tardía de la uva.
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Por su latitud, la zona de Rueda queda enclavada en el ámbito mediterráneo. Sin embargo, por su altitud, se declara de influencia continental.
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\nSuelo CascajosoLa D. O. Rueda se sitúa en el sector central de la depresión que forma el río Duero, constituyendo una altiplanicie de suaves relieves y vertientes sometidas a los vientos atlánticos. Amplias terrazas aluviales y dilúviales en los márgenes del Duero y de sus afluentes Trabancos, Zapardiel y Adaja.
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\nTierras pardas, ricas en calcio y magnesio, de fácil laboreo y pedregosas con una buena aireación y drenaje y afloraciones calizas en las cotas más altas de las ondulaciones. Permeables y sanas, su textura varía de arenolimosa a limosa.
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\nEl pH. de sus tierras oscila ente el 7 y el 8. Este sustrato geológico ha evolucionado en superficie hacia suelos pardos sobre depósitos alóctonos pedregosos, dando lugar a los típicos terrenos “cascajosos” donde se asientan los mejores viñedos de la D.O. Rueda.
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\nVariedades uvas blancas
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\nLa D.O. Rueda es una de las pocas zonas vinícolas europeas especializadas en la elaboración de vino blanco y en la protección y desarrollo de su variedad autóctona, la Verdejo
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\nLa fuerte personalidad de la Verdejo (variedad principal), la adhesión de otras variedades, así como un viñedo que ha aprendido a sobrevivir a la dureza de su entorno, casi hostil, para entregar al vino lo mejor de sí mismo, configuran el perfil de los vinos blancos de Rueda.
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\nLas variedades han ido apareciendo a lo largo de la historia de la D.O. Rueda. En los años 30, comienza a plantarse en la zona la variedad Palomino Fino, origen de los vinos generosos de flor, con mayor rendimiento que otras variedades y capaz de dar vinos semejantes a los de Jerez, muy demandados por aquel entonces. Así se convierte en la variedad mayoritaria de la comarca de Medina por aquella época (el C.R.D.O. Rueda no permite nuevas plantaciones de esta variedad). Es una variedad que produce vinos ligeros de baja acidez muy aptos para elaborar vinos con crianza biológica.
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\nLa variedad Viura, con su reputación riojana, comenzó a cultivarse en la década de los 50, época donde el modelo clásico del blanco pasaba por la barrica de madera. Esta variedad ponía el toque aristocrático de vino de mesa castellano, ya que eran tiempos en los que las virtudes de la Verdejo estaban aún por descubrir y se cultivaba a la vez, en los extremos de generoso y popular. Se utiliza en los vinos blancos aportando mayor ligereza y un punto de acidez.
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\nLa Sauvignon Blanc (variedad principal) hizo acto de presencia en los años 70. Originaria del Loira frandes, añade un componente floral con aromas de pomelo y frutas de la pasión, frente al toque pedernal de la Sauvignon del Loira, diferencias debido principalmente a la mayor cantidad de horas de sol si lo comparamos con el Loira y Burdeos. Sin embargo, tienen en común el periodo vegetativo corto, que en la zona francesa se debe a la latitud septentrional y en la castellana a la altitud. La D.O. Rueda es pionera en la adopción de esta variedad francesa, lo que le aporta un carácter moderno e internacional a esta comarca.
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\nLa Viognier, autorizada en 2019, es una variedad que aporta aromas a fruta de hueso y miel con recuerdos amoscatelados.
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\nLa Chardonnay, autorizada en 2019, es una variedad de intensidad aromática media-baja que aporta a los vinos notas de frutos maduros y que con el tiempo pueden expresar aromas de mantequilla y nuez.
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