Remirez de Ganuza, un paraíso enológico en La Rioja \n \nLos viñedos se componen de más de ochenta hectáreas de tempranillo, graciano, viura y malvasía. Están repartidos en seis localidades de la Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia y Ábalos, la Rioja Alavesa. En todas ellas se ha tenido en cuenta para su selección, el hábitat, el microclima, la orientación de las parcelas, la baja productividad de las cepas y la edad del viñedo, siendo la edad media de las cepas de cincuenta años. Esta amplia superficie de terreno les permite el autoabastecimiento de uva de la máxima calidad. \n

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Ficha Técnica

\nBodega: Viñedos Propios, en Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa). \nD.O.Ca. La Rioja \nGrado: 13,5% \n \nVariedad: 80% Viura, 20% Malvasía, Garnacha blanca \n \nNotas de cata: Color amarillo pálido y brillante. \nEn nariz: Nariz sutil y fragante, delicada y mineral, con notas frescas de hierbas aromáticas y mentolados, frutas de hueso y cítricas. \nEn boca: En boca es sabroso, con volumen, equilibrado y con estructura fina. Tiene un final largo y fresco, con puntas salinas, notas especiadas, acompañado de finas pinceladas de roble cremoso \n \nTemperatura de servicio: 7-10ºC \n \nElaboración: Los Viñedos están localizados en la Sierra Cantabria. Los viñedos tienen una edad media de 60 años. \n \nEn la vendimia se produce la primera selección de la uva. Sólo los racimos que reúnen la máxima calidad se destinan a la elaboración de sus vinos, desechándose el resto de la cosecha por no alcanzar las condiciones exigidas. Su objetivo es coger sólo las uvas maduras y sanas, aquellas que vienen de cepas en perfectas condiciones foliares. \n \nLa vendimia manual en cajas de 12 kilogramos, así se asegura su perfecto estado durante el traslado a la bodega. Una vez allí, la uva recién vendimiada se almacena en cámaras frigoríficas a una temperatura de entre 4 y 6 grados, y es seleccionada en mesas y es elaborado con el mosto flor (de uva sin prensar) extraído mediante un depósito rotor. \nEl vino se ha mantenido con sus lías durante 10 meses de crianza en barrica nueva de roble francés. Se practica el "batonage" (trabajo de lías) para conseguir mayor complejidad mediante el giro de las barricas. \n \n  \n \nMaridaje:  en Made in Spain Gourmet lo recomendamos con verduras a la brasa, con embutidos ibéricos 100%  bellota, con encurtidos; y también con carnes como el cerdo ibérico y el pollo de corral.. Muy recomendable con una paella de marisco, con salazones y con pescado azul. \n \nUna bodega tradicional de elaboración vanguardista \n \nEncontrará Remírez de Ganuza en el centro de Samaniego, preciosa villa medieval a los pies de la Sierra de Toloño. De origen medieval, conserva hoy su apariencia de villa fortificada visible en muchas de sus edificaciones y especialmente en la iglesia de Ntra. Sra. de la Asunción del siglo XVI, construida junto a una de las cuatro torres que defendían la villa. \n \nLa bodega de Remirez de Ganuza  como dijimos antes, está ubicada en el centro de Samaniego, Álava. está formada por una manzana de edificios, antiguos caserones del pueblo, se compone de modernas estructuras de hormigón armado recubiertas con sillería antigua, integrándose así en la arquitectura local tradicional. \n \nEntorno a un gran patio central atravesado por un canal natural de agua, los diferentes edificios que estructuran la bodega se dedican a las diferentes fases de la elaboración del vino, como la zona de barricas, los botelleros, las cámaras de frío o el área de selección. \n \nLa arquitectura tradicional de la bodega, en la que destaca la cubierta interior formada por vigas de roble centenarias, contrasta con uno de los métodos de elaboración más vanguardistas e innovadores del momento. \n \nLa Rioja Alavesa: la elite de los vinos de La Rioja \n \nRioja Alavesa está encuadrada como subzona en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Cuenta con 13.500 hectáreas de viñedos y varios centenares de bodegas, que dan como resultado una media anual de alrededor de 40 millones de litros de vino. \n \nLa zona produce especialmente vinos tintos con características específicas generales, como un color brillante y vivo, un fino aroma, un sabor afrutado y un paladar agradable. Estas peculiaridades se deben a los suelos arcilloso-calcáreos de la zona, que resultan excelentes para que las cepas absorban la humedad necesaria. A su calidad contribuyen también el clima y la ubicación de los viñedos, tras la Sierra de Toloño, que protege las viñas de los vientos fríos del norte y permite que las cepas aprovechen mejor el calor. \n \nLos tintos son los vinos más representativos de la comarca y están elaborados con las variedades tempranillo (alrededor del 79% del total se  produce a partir de esta uva), garnacha, mazuelo y graciano. \n \nLos vinos jóvenes o tintos del año se elaboran en su mayoría con el tradicional método de maceración carbónica, en el que se fermentan los racimos enteros en un ‘lago’, entre siete y diez días. Una vez libres de hollejos y raspones, pasan a las cubas donde terminarán la fermentación. \n \nPor su parte, los vinos de crianza, reserva y gran reserva se elaboran por el procedimiento bordelés o de despalillado. Consiste en romper la uva retirando los raspones e incubando el mosto con su pasta durante siete días. Tras varias fermentaciones, pasan a las barricas para su envejecimiento. Será el tiempo de permanencia en barrica y en botella el que marque la diferencia entre crianzas, reservas y grandes reservas. \n \nDebido a que los vinos rosados y blancos son cada vez más apreciados tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, bodegueros y enólogos trabajan en la elaboración de vinos de calidad de estas variedades, en una apuesta por acercarse a todos los mercados. \n \n