Ficha Técnica
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Bodega: Señorío de San Vicente.
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D.O.Ca: Rioja
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Grado: 14,5%
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Variedad: 100% Tempranillo Peludo.
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Nota de cata: Es un vino complejo y elegante, perfumado, balsámico, maderas aromáticas, tostados, torrefactos, regaliz, fruta roja y lácticos. Mas sabroso, fresco, envolvente, fluido. Final marcado por elegantes aromas de barrica.
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Temperatura de servicio: entre 16ºC
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Cosecha: Vendimia exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección.
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Elaboración: Fermentación unos 10 días con dos remontados diarios. Elaboración tradicional, 100 % despalillado. Control temperatura entre 28 y 30º C. Maceración con hollejos durante 21días, los ocho primeros días, dos remontados diarios; a partir de entonces, se reduce la frecuencia de los remontados, terminando con un remontado suave cada dos días. Fermentación maloláctica en barrica. Envejecimiento crianza de 20 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés y americano. Trasiegos cada cuatro meses.
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Maridaje: en
Made in Spain Gourmet lo recomendamos con rojas a la parrilla, Cocidos, Caza mayor, Jamón ibérico de bellota, Asados, Caza de pelo, Caza menor, Quesos curados, de oveja y de cabra, Foie gras, Potajes y Guisos, Barbacoa. Pero también se puede disfrutar solo, con un buen libro.
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La Pureza del terroir
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\nCinco generaciones de viticultores con raíces en San Vicente de la Sonsierra han tejido una larga historia de complicidad entre el hombre y la viña para extraer sus máximas virtudes, aplicando todos los esfuerzos necesarios para transmitir su expresividad en unos vinos singulares.
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\nMarcos Eguren, al frente del trabajo enológico, y Miguel Eguren, en la gestión como presidente del Grupo, encabezan un proyecto vitícola a la búsqueda de vinos que evoquen el viñedo, de una gran versatilidad y marcada personalidad. Vinos que se adscriben a los nuevos clásicos: vinos que perduran en el tiempo, que aúnan fruta, potencia y estructura con elegancia, frescura y sutileza.
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\nSierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente y Viñedos de Páganos constituyen sus proyectos en la DOCa. Rioja, a los que hay que sumar su presencia en la D.O. Toro con la bodega Teso La Monja. La familia y sus bodegas gozan de prestigio nacional e internacional, ámbitos en los que han sido merecedores de distinciones y premios.
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La Rioja Alavesa: la elite de los vinos de La Rioja
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\nLa Rioja Alavesa está encuadrada como subzona en la Denominación de Origen Calificada Rioja. Cuenta con 13.500 hectáreas de viñedos y varios centenares de bodegas, que dan como resultado una media anual de alrededor de 40 millones de litros de vino.
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\nLa zona produce especialmente vinos tintos con características específicas generales, como un color brillante y vivo, un fino aroma, un sabor afrutado y un paladar agradable. Estas peculiaridades se deben a los suelos arcilloso-calcáreos de la zona, que resultan excelentes para que las cepas absorban la humedad necesaria. A su calidad contribuyen también el clima y la ubicación de los viñedos, tras la Sierra de Toloño, que protege las viñas de los vientos fríos del norte y permite que las cepas aprovechen mejor el calor.
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\nLos tintos son los vinos más representativos de la comarca y están elaborados con las variedades tempranillo (alrededor del 79% del total se produce a partir de esta uva), garnacha, mazuelo y graciano.
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\nLos vinos jóvenes o tintos del año se elaboran en su mayoría con el tradicional método de maceración carbónica, en el que se fermentan los racimos enteros en un ‘lago’, entre siete y diez días. Una vez libres de hollejos y raspones, pasan a las cubas donde terminarán la fermentación.
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\nPor su parte, los vinos de crianza, reserva y gran reserva se elaboran por el procedimiento bordelés o de despalillado. Consiste en romper la uva retirando los raspones e incubando el mosto con su pasta durante siete días. Tras varias fermentaciones, pasan a las barricas para su envejecimiento. Será el tiempo de permanencia en barrica y en botella el que marque la diferencia entre crianzas, reservas y grandes reservas.
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\nDebido a que los vinos rosados y blancos son cada vez más apreciados tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, bodegueros y enólogos trabajan en la elaboración de vinos de calidad de estas variedades, en una apuesta por acercarse a todos los mercados.
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